Η ψωρίαση είναι μια δερματολογική μη μολυσματική ασθένεια που γίνεται γρήγορα χρόνια. Κατά την περίοδο της επιδείνωσης της ψωρίασης, εμφανίζονται ξεφλουδισμένα, προεξέχοντα εξανθήματα πάνω από την επιφάνεια του δέρματος, προκαλώντας μεγάλη ενόχληση. Τυπικές περιοχές της ψωρίασης είναι τα γόνατα, οι αγκώνες, το τριχωτό της κεφαλής. Η εξάπλωση της νόσου εμφανίζεται σε όλο το σώμα. Μια δίαιτα για ψωρίαση μπορεί να ανακουφίσει την πορεία της νόσου. Σύμφωνα με στατιστικές, το 70% των ασθενών είναι νέοι κάτω των 20 ετών, αλλά απολύτως όλες οι ηλικιακές κατηγορίες είναι επιρρεπείς σε ψωρίαση.
Διατροφικοί κανόνες για την ψωρίαση
Η δίαιτα για ψωρίαση είναι ιατρικό φαγητό, το οποίο συνιστάται να τηρείτε, προκειμένου να αποφύγετε υποτροπές στον ασθενή. Οι ασθενείς με ψωρίαση πρέπει να παρακολουθούν τη συναισθηματική τους κατάσταση, να ελέγχουν τη λειτουργία του στομάχου και ολόκληρης της γαστρεντερικής οδού, να τρώνε σε μικρές δόσεις (τουλάχιστον πέντε φορές την ημέρα), να εξαλείψουν τα αλλεργιογόνα και να αυξήσουν την ποσότητα του υγρού που καταναλώνεται. Το καθημερινό σκαμνί είναι ένας αναλλοίωτος κανόνας για ασθενείς με ψωρίαση. Η στασιμότητα της τροφής στο σώμα συμβάλλει στην επιδείνωση της ψωρίασης.
Για να διατηρήσετε τη σωστή ισορροπία νερού στην ψωρίαση, πρέπει:
- Πίνετε 1, 7-2 λίτρα καθαρού νερού καθημερινά με την προσθήκη μικρής ποσότητας χυμού λεμονιού.
- Μειώστε την κατανάλωση μαύρου, πράσινου τσαγιού. Αυξήστε την ποσότητα των εγχύσεων βοτάνων, ειδικά το χαμομήλι, το αφέψημα σπόρων λιναριού.
- Συμπεριλάβετε φρέσκους χυμούς (καρότα, σπανάκι, σέλινο, μήλα, μαϊντανό, τεύτλα) στη διατροφή.
Βασικοί κανόνες μαγειρέματος για ψωρίαση:
- Εξαλείψτε τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα από το μενού. Ένα ιδιαίτερο μέρος καταλαμβάνεται από βραστά πιάτα, στον ατμό ή ψημένο σε ένα μανίκι φαγητού.
- Μειώστε την ποσότητα αλατιού.
- Αυξήστε την πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, κατά προτίμηση σπιτικά.
- Περιορίστε την ποσότητα καρυκευμάτων στα γεύματά σας. Για οφέλη για την υγεία, αντικαταστήστε τα με χυμό λεμονιού ή ειδικά παρασκευασμένη σάλτσα (γιαούρτι + βότανα + σκόρδο + μουστάρδα).
Τι μπορεί και δεν μπορεί να καταναλωθεί από ασθενείς με ψωρίαση;
Η δίαιτα για ψωρίαση συνεπάγεται τον πλήρη έλεγχο και την τήρηση των βασικών κανόνων μιας υγιεινής διατροφής. Λίγοι είναι σε θέση να περιορίσουν τον εαυτό τους, να εγκαταλείψουν τα αγαπημένα τους τρόφιμα, αλλά κατά τη διάρκεια της περιόδου επιδείνωσης της ψωρίασης - αυτό είναι μια δύσκολη ανάγκη. Η ασθένεια δεν θεραπεύεται πλήρως. Η πορεία του δεν μπορεί να αλλάξει με τη χρήση μόνο φαρμάκων και όχι με τη διατροφική θεραπεία. Η γνώση των προϊόντων διατροφής που επιτρέπονται για κατανάλωση, τα οποία πρέπει να αποκλειστούν εντελώς κατά την επιδείνωση της ψωρίασης, μπορεί να ανακουφίσει την ευημερία του ασθενούς και να μειώσει τα κύρια συμπτώματα.
Λίστα επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων
Με την ψωρίαση, πρέπει να τηρείτε αυτούς τους διατροφικούς κανόνες:
- Τρώτε περισσότερα χόρτα (μαρούλι, μαϊντανό, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια), φρέσκα φρούτα, λαχανικά. Περιέχουν μια ολόκληρη αποθήκη βιταμινών.
- Τρώτε πιο συχνά βραστά ή στον ατμό πιάτα λιπαρών ψαριών (σολομός, σολομός).
- Τρώτε πολύ χυλό - φαγόπυρο, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, σιτάρι ή οποιοδήποτε άλλο.
- Προσθέστε φυτικό έλαιο που περιέχει PUFA στα τρόφιμα.
- Κορεσμός της διατροφής με lingonberries ή βατόμουρα. Αυτές οι μικρές μπάλες θεωρούνται από καιρό οι ηγέτες μεταξύ των μούρων για την ανακούφιση των συμπτωμάτων ψωρίασης.
Τα άτομα με μια τέτοια ασθένεια θα πρέπει κατηγορηματικά να αποκλειστούν από τη διατροφή ή να μειωθούν:
- Κατανάλωση καφέ, δυνατά τσάγια.
- Η ποσότητα λιπαρού κρέατος.
- Η ποσότητα αλκοόλ που καταναλώνεται.
- Κατανάλωση πικάντικων ή αλμυρών καρυκευμάτων, ξύδι.
- Η ποσότητα του μελιού, της ζάχαρης, των ψημένων προϊόντων.
- Το μερίδιο των ισχυρών ζωμών κρέατος, σάλτσες στη διατροφή.
- Τρώτε καπνιστά προϊόντα.
Δείγμα μενού για μια εβδομάδα
Έχοντας συντάξει ένα μενού διατροφής για μια εβδομάδα (5 ημέρες), είναι πιο εύκολο να δείτε ποια τρόφιμα πρέπει να αγοραστούν και να αποφύγετε σνακ έκτακτης ανάγκης με τρόφιμα που απαγορεύονται για ψωρίαση. Η διατροφή για τη θεραπεία της ψωρίασης είναι απαραίτητη. Η μη συμμόρφωση με αυτήν επιδεινώνει την πορεία της νόσου. Μην ξεχνάτε να πίνετε 1 ποτήρι (ή περισσότερο) καθαρό κρύο νερό μεταξύ των γευμάτων. Το δείπνο πρέπει να γίνεται το αργότερο τρεις ώρες πριν τον ύπνο.
Δευτέρα
- Πρωινό - κουάκερ φαγόπυρου + ένα μικρό κομμάτι βούτυρο + αποξηραμένα φρούτα. Αδύνατο τσάι με μια φέτα σκληρού τυριού.
- 2ο πρωινό (μετά από 2 ώρες) - ένα μήλο, μπανάνα ή άλλα φρέσκα φρούτα που δεν προκαλούν αλλεργίες.
- 3ο πρωινό (μετά από 2 ώρες) - τυρί cottage καρυκευμένο με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά + φρούτα.
- Μεσημεριανό - σαλάτα (φρέσκα λαχανικά + μια κουταλιά ελαιόλαδο), σούπα λαχανικών, πιάτο με βραστό κομμάτι κρέας, ψωμί.
- Απογευματινό σνακ - φρούτα.
- Δείπνο - κουάκερ με βρασμένα λαχανικά + ψωμί. Μετά από 1, 5 ώρα, μπισκότα κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.
Τρίτη
- Πρωινό - πλιγούρι βρώμης με σταφίδες και ένα κομμάτι βούτυρο, ψωμί, 1 ποτήρι ροζέ ποτό.
- 2ο πρωινό - κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.
- 3ο πρωινό - φρέσκα φρούτα.
- Μεσημεριανό - σαλάτα (φρέσκα λαχανικά, σάλτσα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού). Δεύτερη σούπα ζωμού κοτόπουλου. Πουρέ με μια φέτα ψαριού στον ατμό. Ψωμί.
- Απογευματινό σνακ - τυρί cottage με φρέσκα φρούτα, καρυκεύματα με γιαούρτι.
- Δείπνο - κουάκερ φαγόπυρου με βούτυρο χωρίς κρέας + λαχανικά στον ατμό.
Τετάρτη
- Πρωινό - μια ομελέτα με δύο αυγά. Σάντουιτς κακάου, βουτύρου και σκληρού τυριού.
- 2ο πρωινό - φρέσκα φρούτα.
- 3ο πρωινό - ένα ποτήρι κεφίρ.
- Μεσημεριανό - σαλάτα με φρέσκα λαχανικά + σάλτσα σαλάτας (χόρτα, μουστάρδα, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, σκόρδο). Μπορς με ζωμό βοδινού. Κουάκερ ρυζιού με παϊδάκι στον ατμό. Ψωμί.
- Απογευματινό σνακ - μερικά ψητά μήλα.
- Δείπνο - στιφάδο λαχανικών. Ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης.
Πέμπτη
- Πρωινό - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και καρυκεύματα με ξινή κρέμα + σταφίδες. Ένα ποτήρι φρέσκο χυμό.
- 2ο πρωινό - φρέσκα φρούτα. Κομπόστα με αποξηραμένα φρούτα.
- 3ο πρωινό - 1 βραστό αυγό.
- Δείπνο - αυτί. Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό + βινεγκρέτ. Ψωμί. Τσάι από χαμομήλι από βότανα
- Απογευματινό σνακ - κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Marshmallow χωρίς σοκολάτα.
- Δείπνο - ένα κομμάτι σολομού στον ατμό + πλιγούρι βρώμης με ένα κομμάτι βούτυρο. Ψωμί. Αδύναμο πράσινο τσάι.
Παρασκευή
- Πρωινό - χυλό κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες. Ψωμί. Κομπόστα με αποξηραμένα φρούτα.
- 2ο πρωινό - φρεσκοστυμμένος χυμός + ομελέτα από 2 αυγά.
- Μεσημεριανό - πουρέ κολοκυθάκια. Pilaf, όχι τηγανητό. Ψωμί. Αφέψημα Rosehip.
- Απογευματινό σνακ - ένα ποτήρι γιαούρτι (ζυμωμένο ψημένο γάλα ή κεφίρ) + δύο ψημένα μήλα.
- Δείπνο - κατσαρόλα. Τσάι κομπόστα ή χαμομήλι.
Συνταγές διατροφής
Κατσαρόλα τυρί cottage
Ετοιμάστε 1 κιλό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά + 4 αυγά + 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι + μισό φλιτζάνι σταφίδες στον ατμό + 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη + μια πρέζα αλάτι και βανίλια. Τρίψτε καλά το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε αυγά χτυπημένα με ζάχαρη, ανακατέψτε. Ρίχνουμε σιμιγδάλι, αλάτι, βανίλια στη στάρπη. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή μίξερ, αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε λιπανμένη μορφή. Ψήνουμε με ή χωρίς το καπάκι κλειστό (περίπου μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία). Αφήστε την κατσαρόλα να κρυώσει πριν από τη χρήση. Ένα υγιεινό επιδόρπιο για όλη τη διάρκεια της διατροφής είναι έτοιμο.
Το χυλό κολοκύθας γάλακτος με σταφίδες είναι ένα υγιές γλυκό πιάτο για έναν ασθενή με ψωρίαση
Θα χρειαστείτε: μισό κιλό κολοκύθας, 2/3 φλιτζάνι ρύζι, μισό λίτρο γάλα, μισό ποτήρι σταφίδες, αλάτι, ζάχαρη, βανιλίνη. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από σπόρους και δέρματα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους ή λωρίδες. Ρίξτε στα μισά με νερό. Όταν μαλακώσει, ζυμώστε καλά, ρίξτε γάλα. Προσθέστε έτοιμο ρύζι (μουλιάστε 2 ώρες νωρίτερα, ξεπλύνετε), αλάτι, ζάχαρη. Ρίξτε σε πλυμένες σταφίδες και βανίλια 15 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στο έτοιμο κουάκερ. Βάλτε στο φούρνο για 15 λεπτά - το πιάτο θα είναι πιο αρωματικό και τρυφερό.
Σούπα κολοκυθιών με σκληρό τυρί
Για να προετοιμάσετε τρυφερή ανοιξιάτικη σούπα θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο καθαρού νερού.
- 2 κολοκύθια (έως 20 cm)
- 5 κομμάτια πατάτας.
- 1 κουτλεπτή τριμμένη ρίζα τζίντζερ.
- σκληρό τυρί (1 κουταλιά της σούπας. l για κάθε μερίδα)
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- φρέσκα ή ξηρά βότανα (μαϊντανός, άνηθος, σέλινο)
- αλάτι για γεύση
- μπαχαρικά (φύλλα δάφνης, κάρδαμο).
Ρίχνουμε ψιλοκομμένες πατάτες και κολοκυθάκια σε βραστό νερό. Περάστε το κόλιανδρο, πουρέ σε κονίαμα, τριμμένο τζίντζερ για 30 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε με έτοιμα λαχανικά, βράστε για 1 λεπτό, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Στραγγίξτε την περίσσεια υγρού σε ξεχωριστό μπολ. Αλέστε τα βραστά λαχανικά με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά το ζωμό λαχανικών μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Προσθέστε αλάτι και βότανα. Βράστε, απενεργοποιήστε. Σούπα-πουρέ, τοποθετημένο σε μερίδες, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί. Το πρώτο πιάτο για τη διατροφή του ασθενούς είναι έτοιμο.
Πλιγούρι βρώμης με αποξηραμένα φρούτα
Ένα χρήσιμο, γρήγορο πιάτο για έναν ασθενή με ψωρίαση είναι το πλιγούρι βρώμης. Πρέπει να πάρετε μισό ποτήρι πλιγούρι βρώμης. Ρίξτε τα σε βραστό νερό (1 ποτήρι), προσθέστε σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα (φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα), αλάτι, ζάχαρη. Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά. Διατροφή πρωινό ή δείπνο είναι έτοιμο.
Οι αρχές της διατροφικής θεραπείας σύμφωνα με διαφορετικές μεθόδους
Κοινές δίαιτες για τη θεραπεία ατόμων με ψωρίαση είναι η μέθοδος Pegano. Δύο διατροφολόγοι συμφωνούν ότι για να αποφευχθούν υποτροπές και επιδείνωση της κατάστασης, οι ασθενείς με ψωρίαση πρέπει να διατηρήσουν την ισορροπία οξέος-βάσης του σώματος σε αναλογίες 20% έως 70% ή 30% έως 80% και να ακολουθήσουν τα βασικά στοιχεία της σωστής διατροφής. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά και στις δύο δίαιτες.
Σύμφωνα με τη μέθοδο Pegano
Ο Δρ John Pegano έχει αναπτύξει μια διατροφική θεραπεία για ασθενείς με ψωρίαση, όπου τα λαχανικά και τα φρούτα ομαδοποιούνται για να βοηθήσουν στη ρύθμιση της ισορροπίας οξέος-βάσης. Πιστεύει ότι τα ωμά μήλα, οι μπανάνες και τα πεπόνια καταναλώνονται καλύτερα σε μικρές δόσεις, ξεχωριστά από άλλα στοιχεία τροφίμων. Μικρές μερίδες πρέπει να τρώγονται σταφίδες, δαμάσκηνα, αβοκάντο, φασόλια, βακκίνια, αποξηραμένα φασόλια, μανιτάρια, δαμάσκηνα, φακές, ραβέντι, αμύγδαλα, φουντούκια. Συνιστάται να λαμβάνετε 1 κουταλιά της σούπας πέντε ημέρες την εβδομάδα. μεγάλο. λεκιθίνη (κοκκώδης). Μετά το φαγητό, πρέπει να υπάρχει ένα ελαφρύ αίσθημα πείνας.
Στη διατροφή του για ψωρίαση, έως και το 80% της τροφής που καταναλώνεται περιλαμβάνει:
- καθαρό νερό (έως 8 φλιτζάνια την ημέρα), ως προσθήκη σε άλλα υγρά.
- φρούτα, λαχανικά, αλλά όχι σε κονσέρβες. Ψημένα μήλα, ημερομηνίες, βερίκοκα, σύκα, σταφίδες, ακτινίδια, μάνγκο, αχλάδια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για ασθενείς με ψωρίαση. Λαχανικά - σπαράγγια, καρότα, λάχανο, παντζάρια, σέλινο, κρεμμύδια, ελιές, κολοκύθα, κολοκύθια. Αυτή είναι η βάση της διατροφικής διατροφής για την ψωρίαση.
Περίπου το ένα τρίτο της διατροφής ενός ασθενούς με ψωρίαση πρέπει να είναι:
- δημητριακά με τη μορφή δημητριακών - φαγόπυρο, κεχρί, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, σίκαλη ·
- ψωμί ολικής αλέσεως, πίτουρο, παξιμάδι, λάχανα.
- πιάτα με ψάρι (τουλάχιστον τέσσερις φορές την εβδομάδα): τόνος, μπακαλιάρος, χτύπημα, πέρκα, οξύρρυγχος, πέστροφα ·
- πουλερικά - έως και τρεις φορές την εβδομάδα (χωρίς δέρμα).
- κρέας (αποκλειστικά άπαχο αρνί) - έως και δύο φορές την εβδομάδα.
- αποβουτυρωμένο γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, βούτυρο, τυρί, τυρί cottage
- αυγά (μόνο βραστά ή μαλακά) - έως και τέσσερις φορές την εβδομάδα.
- αφέψημα από χαμομήλι, σπόρους καρπουζιού, mullein.
Η θεραπεία ενός ασθενούς με ψωρίαση με δίαιτα σύμφωνα με τη μέθοδο Pegano αποκλείει το συνδυασμό μεταξύ τους:
- δημητριακά ολικής αλέσεως με εσπεριδοειδή (όχι μόνο φρέσκα, αλλά και αποξηραμένα, βρασμένα) και χυμούς.
- γαλακτοκομικά προϊόντα με εσπεριδοειδή, χυμούς
- όλα τα είδη φρούτων με προϊόντα λευκού αλευριού.
- σε μία μερίδα φαγητού ένας μεγάλος αριθμός τροφίμων που σχηματίζουν οξύ.
Σύμφωνα με τη διατροφική μέθοδο
Στη θεραπεία της ψωρίασης με μια δίαιτα, ένας άλλος διατροφολόγος συνδυάζει τα τρόφιμα με τα φυτικά αφέψημα. Σύμφωνα με τη μέθοδο της, η διατροφή αποκλείει εντελώς όλα τα εσπεριδοειδή (εκτός από το γκρέιπφρουτ), φράουλες, φασόλια, σμέουρα, αβοκάντο, φράουλες, ρόδια, φακές, μπιζέλια. Επιτρεπόμενα σταφύλια (σε μικρές ποσότητες), λάχανο (μερίδες). Τα πράσινα φασόλια, τα κολοκύθια, τα καρότα, το μπρόκολο, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, το σπανάκι, τα αγγούρια, η κολοκύθα συνιστώνται να καταναλώνονται με σύντομα διαλείμματα. Οι μπανάνες, τα πεπόνια και τα ωμά μήλα τρώγονται ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα. Πίνουν μεταλλικό νερό κάθε μέρα.